失传的油墩子

Name: 失传的油墩子
Ingredients: 1根白萝卜和胡萝卜; 2-3根香菜或葱; 3片火腿粒（可选）; 一小把虾皮（可选）; 适量盐; 20克糖; 3克椒盐; 100克面粉; 200克水; 1克泡打粉（可不加）加了会脆比较饱满; 10克油

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一个小煤球炉，一口黑漆漆油乎乎的大铁锅，一把把铁皮小勺，一桶萝卜丝，一桶面糊。就这样站着看摆摊的阿姨做出一个个胖墩墩，热呼呼，外脆里嫩的油墩子，就这样看着，一下午都不会腻，临走前买上一个，在寒冷的冬季，根本不怕烫，一口用力咬下去，别提有多满足了。

用料

萝卜去皮，用粗刨刀划出丝。加入细盐，糖，把萝卜的腥味和水吸出。约7、8分钟后，挤干水分备用
将挤干的萝卜丝，葱或香菜，火腿切小粒，虾皮，椒盐，拌均匀备用。
调面糊：面粉（中筋面粉），盐，泡打粉，油，水用搅拌器搅拌均匀即可
模具和油一起入锅加温，直到油温升高后，模具一定要用烫油多浸润一会儿才不会粘住模具。一层面糊一层萝卜丝在浇上一层面糊，放入油锅等定型了再脱模，炸到金黄金黄的就可以开吃了。