酸菜牛肉米线

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下雨的冬日晚餐,煮上一锅🥘热气腾腾的米线,滋溜滋溜干完一碗再来一碗,最后连汤都不剩,暖和,满足。
      酸菜和肉沫用量不是一次的,炒好以后剩余的放冰箱冷藏,以后吃面拌饭都可以。如果只做一次的就适当减量。

用料  

米线 随意看几人吃
酸菜+泡生姜(精华所在) 一小碗
肉沫 100g
牛肉片 适量(看饭量)
一瓣
大葱 一小段
生姜 2片
煎鸡蛋 1个

酸菜牛肉米线的做法  

  1. 干米线,开水里泡10分钟,中途搅拌一下,及时吃做法。也可提前一晚用冷水泡6-10h,早上直接再煮来吃。

    酸菜牛肉米线的做法 步骤1
  2. 妈妈牌老坛酸菜,来一碗,切碎。每个四川人家里都有妈妈秘制的酸菜,再来一根泡生姜,2个泡辣椒🌶
          其余佐料也切好,牛肉切片加少量酱油黑胡椒腌制

    酸菜牛肉米线的做法 步骤2
  3. 锅热倒油,加大蒜生姜沫大葱炒香,再加肉沫炒至变色

    酸菜牛肉米线的做法 步骤3
  4. 加豆瓣酱,不喜辣的可不加

    酸菜牛肉米线的做法 步骤4
  5. 加酸菜炒香,可以不放其他调理

    酸菜牛肉米线的做法 步骤5
  6. 盛出装碗备用

    酸菜牛肉米线的做法 步骤6
  7. 砂锅里加开水,放一些刚才炒的酸菜一起煮沸两分钟,让汤里有浓浓的酸菜味,一会汤才好喝,米线也入味

    酸菜牛肉米线的做法 步骤7
  8. 烧开以后加提前腌好的牛肉(片)

    酸菜牛肉米线的做法 步骤8
  9. 调味:酱油盐味精等,牛肉变色加点小米辣,韭菜起锅。家里没韭菜了,用的蒜苗,呃~薄荷我也忘记放了😜花盆里种了

    酸菜牛肉米线的做法 步骤9
  10. 再来个煎鸡蛋🍳,橘子🍊,相当丰盛了

    酸菜牛肉米线的做法 步骤10
  11. 摆个盘,哈哈😃

    酸菜牛肉米线的做法 步骤11
  12. 先来口汤,嘶~哈,就是这个味,正!

    酸菜牛肉米线的做法 步骤12
  13. 这是第三碗了😄
    吃完热撸撸的米线,再来个冰凉的橘子,爽,绝配。

    酸菜牛肉米线的做法 步骤13
 
该菜谱发布于 2024-12-09 14:26:55
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