水腌法/炎腌法 自制咸鸭蛋

新鲜鸭蛋

水洗，边冲边刷，挑出有裂纹的。

擦干鸡蛋 阳光下晒（深秋上午＋中午）4h左右。 20度以上2h即可。夏天不可暴晒。

53度以上白酒 把鸡蛋逐一浸润一下，然后取出晒干（我是第二天开始这个步骤，继续晒了2h）

香料水准备

水 盐 香料一起煮开。然后放到彻底凉

缸开水煮，干透，保持干净状态，放入鸭蛋。倒入香料盐水，没过鸭蛋,最后喷上白酒保护层。

保鲜膜覆盖，皮筋固定，再盖上盖，再敷一层。
家里只有煎药的砂锅，空洞封掉一样的。

缸小放不下40只。多出的10只，步骤4以后，白酒浸泡10分钟后用盐裹一层再逐一用保鲜膜包起来。

贴上日期，存放在15-20度温度内最佳。
40天后开缸。

白色的盐裹法
带色的盐水法（香料色）

煮15分钟完成。
咸鸭蛋中带着茶叶蛋的香味。不喜欢的可以减少或去掉香料部分。