炒肉蘑

肉蘑用量如图，够俩人吃一顿的。这是我妈从山上捡回来直接晒干的，抓出一把肉蘑干，用温水浸泡俩小时或者一下午。

忘记拍照了，首先烧点热水，然后浸泡完了清洗，因为直接晒干的没有清洗过比较脏，清洗完了攥干，会发现出一些黑汤，属于正常现象。然后放入煮沸的水中焯两分钟，捞出过凉水再次攥干，这次要尽最大力攥干！不攥干了蘑菇吃起来有水汽味。

切葱蒜，尖椒跟猪肉，大合影

开始炒吧！多放油，因为蘑菇没有什么水分，多放油好吃，它也不吸油。首先入肥肉煸炒出猪油，再下瘦肉，炒变色下葱蒜，炒出香味。

再下肉蘑，它比较耐炒，所以下在尖椒之前也没关系，而且主要是为了不让尖椒吸油，肉蘑把油都挂住再下尖椒。

下尖椒翻炒，为了好看我又放了我妈晒干的红辣椒丝，点缀用。翻炒均匀迅速放酱油，蚝油跟盐。尝下咸淡合适就出锅，从全部放入锅中到出锅我炒了大概4分钟，我用的是电锅火力不猛，火力大的朋友可以少炒一会。

出锅，尖椒故意炒大了我爱吃软的，但是肉蘑更好吃，趁热吃，又辣又香！