四川版红油辣椒油
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人做过这道菜
团圆呀
水饺蘸料，抄手，凉拌菜，吃面
用料
| 大葱 | 如 |
| 洋葱 | 图 |
| 姜片 | 所示 |
| 香菜 | 2根 |
| 香叶 | |
| 花椒 | |
| 八角 | |
| 桂皮 | |
| 小茴香 | |
| 粗辣椒面 | 100克 |
| 细辣椒面 | 60克 |
| 油 | 480克 |
| 盐 | 1勺 10 |
| 白糖 | 1勺 克 |
| 白胡椒粉 | 半勺 勺 |
| 生熟芝麻都可以 | 适量 子 |
| 白酒 | 1勺 |
| 熟花生碎 | 适量 |
四川版红油辣椒油的做法
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配料切好，香菜不用切，留香菜头不要丢才香！
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干料如图准备好
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粗细辣椒面倒入碗中➕白糖➕盐➕胡椒粉筷子搅拌均匀。在加入适量水，搅拌均匀打湿就可以，少量多次一点一点加！！！【防止辣椒面炸糊】
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锅中倒入菜籽油，冷油加入配料，中小火🔥慢炸，筷子边搅边炸
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中途加入干料，太早放八角容易发苦
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中小火🔥慢炸炸到配料微黄即可关火🔥，关火捞出料渣
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油温7成热，筷子下去，连续冒小泡泡
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分三到四次倒入辣椒面中，倒一次就搅拌一下，搅拌均匀在倒下一次，倒完马上倒入两勺醋搅拌均匀，家里有白酒的，52度以上的都行，倒一点进去杀菌增香，没有的可以不放，等油温稍微降下来一点倒入花生碎和白芝麻
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香的不得了，可以保存3~4个月😋
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花生碎：白花生烤箱150度烤17分钟出炉，放凉去皮，装袋子里擀面杖压碎就可以了【根据自己烤箱自行调整】
