酥粒蓝莓麦芬蛋糕○星巴克同款复刻
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黑沙滩小鲨鱼
用料
| 酥粒 | |
| 面粉 | 97 克 |
| 糖 | 50 克 |
| 柠檬皮 | 2 克 |
| 黄油（冷藏） | 56 克 |
| 蛋糕体 | |
| 面粉 | 325 克 |
| 糖 | 198 克 |
| 泡打粉 | 8 克 |
| 小苏打 | 2 克 |
| 盐 | 3 克 |
| 牛奶 | 250 克 |
| 鸡蛋 | 100 克（2 个大号） |
| 黄油（融化） | 42 克 |
| 油 | 56 克 |
| 香草精 | 4 克 |
| 蓝莓（新鲜） | 300 克 |
酥粒蓝莓麦芬蛋糕○星巴克同款复刻的做法
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【酥粒】冷藏的硬黄油直接拿出来切成小块，放入面粉和糖。
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用搅拌机均匀打散，手搓也可以（小美：30 秒/速度 3➕揉面模式 40 秒）
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装进碗里冷藏备用。
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【蓝莓处理】
把新鲜的洗干净擦干，备用 -
撒上13g的干面粉，翻拌均匀。
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准备蛋糕糊的所有干性食材，包括：面粉、糖、小苏打、泡打粉、盐，搅拌均匀后备用
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准备湿性材料，把黄油融化以后加入食用油，再加入牛奶、鸡蛋和香草精
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湿性材料搅拌均匀以后，倒入干性材料。
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把干性材料和湿性材料混合均匀，丝滑无颗粒。（小美：2 分钟/速度 3）
面糊准备好之后【预热烤箱到425℉（218°C）】
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把烘焙纸剪成大的正方形，四边减和底宽一样。
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依次做完6个（Jumbo 超大模具）或 12 个（标准茶杯蛋糕模具）
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把混合好的面糊倒入1/3到模具中。
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撒上准备好的蓝莓
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再把混合好的面糊倒入1/3到模具中。
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撒上准备好的蓝莓
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最后一次倒入所有面糊。
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把最后的蓝莓撒上去装饰
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最后撒上放在冷藏提前准备好的酥粒。（酥粒尽量撒在周边，中心少一些）
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放入预热好的烤箱425℉ 先烤10分钟
再转成375℉ （190°C）烤
6连Jumbo：20 分钟
12连标准：10 分钟 -
烤完，插入中心的牙签干净拔出证明蛋糕全熟
放凉一会儿就可以吃了
小贴士
【超大号Jumbo尺寸模具】在 425°F 温度下烘烤 5 分钟，然后将松饼放入烤箱，将烤箱温度降至 350°F （177°C），继续烘烤 25-30 分钟，直至表面呈浅金黄色，饼心凝固。
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1️⃣单个模具直径
⬛Standard Muffin（标准模具）：
顶部直径：约 7-7.5 cm（2.75-3 英寸）
底部直径：约 5 cm（2 英寸）
深度：约 3.5-4 cm（1.5 英寸）
⬛Jumbo Muffin（大号模具）：
顶部直径：约 9-10 cm（3.5-4 英寸）
底部直径：约 6.5-7 cm（2.5 英寸）
深度：约 5-5.5 cm（2-2.25 英寸）
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2️⃣容量
⬛Standard Muffin：容量通常为 100-120 毫升（约 1/2 杯）
⬛Jumbo Muffin：容量通常为 200-250 毫升（约 1 杯）
【标准尺寸模具】初始温度为 425°F，烘烤 5 分钟，350°F，烘烤 15 分钟。可制作 14-15 个标准尺寸的松饼。
【Mini尺寸模具】若要制作约 40 个迷你松饼，则需在 350°F 下烘烤 11-13 分钟。
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1️⃣单个模具直径
⬛Standard Muffin（标准模具）：
顶部直径：约 7-7.5 cm（2.75-3 英寸）
底部直径：约 5 cm（2 英寸）
深度：约 3.5-4 cm（1.5 英寸）
⬛Jumbo Muffin（大号模具）：
顶部直径：约 9-10 cm（3.5-4 英寸）
底部直径：约 6.5-7 cm（2.5 英寸）
深度：约 5-5.5 cm（2-2.25 英寸）
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2️⃣容量
⬛Standard Muffin：容量通常为 100-120 毫升（约 1/2 杯）
⬛Jumbo Muffin：容量通常为 200-250 毫升（约 1 杯）
【标准尺寸模具】初始温度为 425°F，烘烤 5 分钟，350°F，烘烤 15 分钟。可制作 14-15 个标准尺寸的松饼。
【Mini尺寸模具】若要制作约 40 个迷你松饼，则需在 350°F 下烘烤 11-13 分钟。
