肉皮冻

肉皮从冰箱里拿出来，然后咱烧一下猪毛，给它洗干净了，然后冷水下锅，往里面放上点料酒，煮一会儿啊，煮十分钟左右，咱们再用筷一扎透了吧。哎，然后给它捞出来，捞出来时候，过温水啊，去掉多余的油脂，有油脂它不容易成型，咱们再给它切成小丁啊，你就切个丁也行，这切丝儿也行，就是越小出胶效果就越好，全部切完了，往里面下上一点儿小苏打，它是碱性的，可以什么去掉那个腥臊味儿，还能去掉那上面的油脂。再来点精盐，醋，用手搓一搓，先别往里面加水啊，先把这个油往下搓一搓，然后你再去洗去啊，多搓一会儿，咱们这时一定记得往里面加热水，温水都行，多洗两遍，把这水给它洗清澈，多换几遍水，把肉捞出来放碗里头，用碗量肉
皮和水的比例是一比三。放入大块的葱姜八角一点盐，酱油可根据自己口味添加，高压锅30分钟就可以出锅！