广东人爱川味腊肠
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人做过这道菜
云中美花
特喜欢吃川味和广式腊肠，在广东很难买到好的川味腊肠，四川同事给了方子，自己调整了一下，动手做，味道很不错！记录一下！
用料
广东人爱川味腊肠的做法
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猪肉洗干净，用厨房纸巾擦干水，晾干，然后肥肉二成切小粒，瘦肉八成切长条
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汾酒52度，花椒和辣椒粉都在淘宝上买
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所以调料拌均匀
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猪肉用白酒拌均匀，放调料拌均匀，戴手套拌了十几分钟，放冰箱腌一夜
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盐渍腊肠双汇的，拿出来洗干净，用柠檬水泡一小时，然后用冷开水洗几次，通几次肠衣看是否有破损的，洗好用厨房纸吸干一下水备用！
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灌肠，
扎肠，
50度水快速洗干净灌汤表面，晾干一下，
用针扎肠，
晾腊肠
广州冬天天气湿度在60以下拿出来晾，太潮湿收回冰箱，这次晾了十天
