绝不失手的红烧肉（肥而不腻，瘦而不柴，小白友好）

材料准备如图。上图为最精简版配料，一个都不许少，少了会报吃。

肉清洗干净，用刀把皮刮一刮。刮好再次冲洗干净切成方块（因为方块看着漂亮嘿嘿）

掏出我们的大铁锅，空锅加热，等手放锅15cm处能感受到明显热度时，倒适量油。放猪肉。转中火慢慢煎。

猪肉刚放下去不要动它，不然它会化身为502粘锅粘铲子粘天粘地粘空气。待锅里猪肉稍微煎出一点油(如图所示）。翻一面继续煎。

等猪肉煎至金黄，扒拉到一边。倒入刚才准备的所有配料，翻炒。

炒至闻到大蒜的香味，这时候倒入35克生抽，2克老抽，15克白糖。

开大火炒几下，发现锅铲炒起来有点干干黏黏的，倒水(热水温水冷水随意）和猪肉持平，烧开。

烧开后关火，把肉倒电饭煲里。标准饭模式接着煮。(大铁锅不用洗，先扔一边。)

电饭煲煮好，我们开盖查看可以发现还是有很多汤汁的。这时候掏出刚才没有洗的大铁锅，把肉倒里头。开大火收汁即可上桌(收汁要注意，汤汁开始有点粘稠火就调低点慢慢收。别收过头会烧焦发苦）。

色泽红润，肥而不腻，瘦而不柴，入口即化。