可颂记录配方

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用料  

t45(80%) 160克
t65(20%) 40克
糖(13%) 30克
盐(1%) 2克
鲜酵母(5%) 10克
鸡蛋(5%) 10克
牛奶(25%) 50克
冰水(25%) 50克
黄油(7.5%) 15克
片黄 125克

可颂记录配方的做法  

  1. 黄油不冷藏,面温0度,12*16,面团24*16,2一直压到1都是两格退,1以后就一下下,15度以上一定要冷冻,尺寸30*30最后,4.5和9为刻度分割。

    可颂记录配方的做法 步骤1
  2. 可颂记录配方的做法 步骤2
 

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该菜谱发布于 2024-12-10 12:11:27
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可颂记录配方的答疑

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