老北京炸酱面,厉害了

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用料  

肉沫 适量
干黄酱 三勺
甜面酱 两勺
黄酒 适量
适量
八角 一个
圆葱 半个
料酒 适量
青菜 适量

老北京炸酱面,厉害了的做法  

  1. 三勺干黄酱两勺甜面酱,用黄酒卸开

    老北京炸酱面,厉害了的做法 步骤1
  2. 起锅烧油,下葱段、八角、香叶、桂皮、花椒小火炸料油,葱段金黄时把香料全部捞出,料油留在锅内备用。

    半个洋葱切碎、大葱切末

    老北京炸酱面,厉害了的做法 步骤2
  3. 油锅里下肉沫,全程中小火,肉沫变色后放入适量料酒去腥翻炒,下入洋葱继续翻炒,洋葱炒出香味后,把酱分三次下入,全程小火炒酱。当酱充分融入肉沫里后,关火放葱末,出锅。

    (炒酱时间不要太长,最多二十分即可)

    老北京炸酱面,厉害了的做法 步骤3
  4. 水开下面条,煮好后捞出过凉水,摆盘。

    老北京炸酱面,厉害了的做法 步骤4
 
该菜谱发布于 2024-12-10 17:28:30
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