三勺干黄酱两勺甜面酱,用黄酒卸开
起锅烧油,下葱段、八角、香叶、桂皮、花椒小火炸料油,葱段金黄时把香料全部捞出,料油留在锅内备用。半个洋葱切碎、大葱切末
油锅里下肉沫,全程中小火,肉沫变色后放入适量料酒去腥翻炒,下入洋葱继续翻炒,洋葱炒出香味后,把酱分三次下入,全程小火炒酱。当酱充分融入肉沫里后,关火放葱末,出锅。(炒酱时间不要太长,最多二十分即可)
水开下面条,煮好后捞出过凉水,摆盘。
上传你做的老北京炸酱面,厉害了