鸭胗切薄片冷水下锅放葱段、生姜、料酒去腥，水开撇去血沫煮3-5分钟捞出备用。
材料备好
起锅烧油，葱姜蒜干辣椒爆香
倒入鸭胗炒干水汽，在淋一圈高度白酒去腥增香，加生抽两圈老抽一圈耗油一勺上色煸炒入味。
加入青椒、皱皮椒、蒜苗炒断生，倒水漫过食材，加味精、胡椒粉、十三香、南德调味，盖盖大火闷5分钟左右收浓汤汁，出锅前根据咸淡加盐。
放香菜翻炒一下即可出锅！
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