免烤樱桃慕斯蛋糕

消化饼干80克、液化的无盐黄油35克混合，压到有保鲜膜封底的15厘米慕斯圈底部，入冰箱冷藏半小时；

去核樱桃肉180克切小块，入小锅加25克g细砂糖、15克柠檬汁小火熬煮浓稠成樱桃酱过滤取汁，放凉备用；

因为用的国产樱桃，所以樱桃酱的颜色比较淡，建议还是用进口车厘子比较好

清水120克，40克樱桃酱，加入6克液化的吉利丁片（吉利丁片用冷水泡软后入微波炉加热40秒至液化状态，下同）拌匀后，加入30克切碎的新鲜樱桃肉，放入11厘米封底的慕斯圈冷藏1小时。因为樱桃酱颜色比较淡，我加了1滴红丝绒液，结果颜色有点太艳了

淡奶油250克加25克细砂糖打发均匀，加300克原味酸奶拌匀后，加入25克液化的吉利丁片拌匀，再和剩余的樱桃酱拌匀。这里的樱桃酸奶奶油一共约680克。先倒三分之一到已经固化的饼干底上，入冰箱冷藏半小时

在定型的樱桃奶油层放上扯掉底部保鲜膜的定型的果冻层

将果冻层脱模，注意果冻层要居中

倒入剩下的慕斯糊，冷藏2小时以上

定型好的慕斯用电吹风模具边缘脱模，并在表面装饰樱桃

简单清新的樱桃慕斯就完成了

虽然果冻层的颜色艳了一点，但是组装后并不显得违和，透光时还有红宝石的感觉。整体很清爽，可以试试不一样的樱桃慕斯。