不正宗羊肉烧麦

不太喜欢外面卖的和各种食谱里面的正宗烧麦，在我看来都是致死量的葱 姜和油，肉馅偏少，肉粒感不够明显。自己琢磨包合自己口味的。烧麦皮是在网上买的冷冻烧麦皮，600克一包45张。羊肉三斤里要两条小腿/羊腱子，筋多，绞成馅比较劲道，但是个人牙口一般，不喜欢肥肉粒，所以把筋和肥油绞的碎一点。瘦肉类似狮子头的细切粗剁，但比狮子头肉粒要大，懒得用刀剁用绞肉机代替。加调料水和蛋液后有条件最好还是用厨师机高速摔打（花椒水部分用花椒水冰块的形式以肉馅保持低温），我家厨师机坏了只能手动。