毛芋+茼蒿

Name: 毛芋+茼蒿
Ingredients: 200克茼蒿; 5个小毛芋; 50克五花肉

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毛芋散结节，推荐常吃。
毛芋最简单的吃法是熟熟了，蘸着生抽吃，比蘸白糖更好吃。
季节性好食材，变着花样多吃，今天就做了一个正儿八经的菜色，用它来搭配当季的茼蒿菜。

用料

食材如上，五六个小毛芋，一小把茼蒿
毛芋洗净，冷水下锅煮熟
煮熟的标准是用筷子🥢轻轻一戳就能戳进去
煮熟的毛芋一切四
洗净的茼蒿切成段
小火把五花肉煸成油渣渣，煸好后盛出，熬出的油如果太多就盛出来。锅里留一点点油就好。

用肥肉也是可以的，但我发现把肥瘦相间的五花肉炸成油渣更好吃，似乎有点理解了脆哨的含金量。
下毛芋翻炒一下后，加热水
水在锅中沸腾时，加入适量的盐
然后先放入茼蒿梗，让它变色
再倒入茼蒿叶，在汤水中煮开，大约三两分钟即可，茼蒿熟得很快。
最后倒入说前煸好的油渣
之所以最后放油渣是为了保持它脆脆的口感