炸茄盒
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快乐的呲呲呲
用料
| 茄子 | 500g |
| 馅料: | |
| 肉馅 | 200g |
| 酱油 | 少许 |
| 蚝油 | 少许 |
| 葱 | 1根 |
| 姜蓉 | 少量 |
| 盐 | 适量 |
| 花椒粉 | 5g |
| 料油材料: | |
| 油 | 若干 |
| 花椒 | 少许 |
| 八角 | 少许 |
| 姜 | 5片 |
| 香菜 | 两根 |
| 香叶 | 4片 |
| 洋葱 | 半个 |
| 桂皮 | 一片 |
| 面糊材料: | |
| 淀粉 | 100g |
| 面粉 | 100g |
| 水 | 150g |
| 油 | 10g |
炸茄盒的做法
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油烧热，加入料油材料，炸制微黄，滤出备用
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把过滤后的热油，浇在撒了花椒粉的葱碎上
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把热油浇过的葱碎，加入馅料材料里，搅拌上劲
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茄子，一刀连，一刀断。切好备用
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切好的茄子，根据自己喜好，放入或多或少的肉馅。最好是紫茄子🍆
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面糊材料，搅匀，呈浓稠酸奶状
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热油，待筷子入油，微微起泡。茄子滚满面糊，进油锅，开大火炸制上色。上色即刻捞出，不要贪久。火小，或炸制过久，茄子一旦回软出水，场面会非常炸裂。
