黑松露恰巴塔

依次准备：高筋粉300克、水250克。

准备：低糖酵母粉3克。

依次准备：海盐5克、橄榄油10克。

准备：黑松露酱。

无水无油的盆中，依次加入：面粉、酵母粉、海盐，并混合均匀。

水分次加入，搅拌至无干粉，即可。

此时，依次加入：橄榄油、1小咖啡勺黑松露酱。

继续翻拌均匀。

覆盖保鲜膜室温发酵50分钟，至结束。

第一次折叠：戴上烘焙手套，双手抄底轻轻抻面并向内对折，折叠一圈。

第一次折叠结束，覆盖保鲜膜松弛30分钟。

第二次折叠：松弛结束，开始第二次折叠，方法同上。

折叠结束，覆盖保鲜膜继续松弛30分钟，至结束。

第三次折叠：第三次抄底折叠一圈，至结束。（方法同上）

覆盖保鲜膜松弛30分钟，至结束。

筛粉球中装入少许面粉，在面团表层筛一层面粉。

发酵布铺在案板上，布上筛一层面粉，面团倒扣在发酵布上。

面团表层筛一层面粉，轻轻抻成长方形，分成4份，并整形。

发酵布隔开定型，盖好，常温发酵40分钟，至结束。

当生胚发酵到最后10分钟时，烤箱220度预热10分钟。

依次将生胚转移至烤盘中，底面朝上放置，就会有漂亮的纹理。送入预热好的烤箱，设定上下火220度烘烤20分钟。

烤箱工作结束，取出烤盘。

依次将恰巴塔放在网架上晾凉。切开一个，可见美美的大气孔，是不是很有食欲，外皮酥脆，内瓤柔韧松软，夹上喜欢的配菜，早餐妥妥哒～