酱香小饼

#主面团
面粉里倒入温水，搅拌均匀。

揉好（很软，有点粘手正常，因为含水量高）

倒入适量的油，让面团揉至有点光亮，不光滑也没事。
再盖保鲜膜，醒面40分钟。

#做油酥
将油烧热（锅子有点冒烟就可以了，热过头了，油酥就胡了）倒入面粉中。搅拌均匀。最后呈淡黄色酸奶状。

#酱料。我自己做的酱料，最后是加了辣椒酱（别人做的）才好吃的，所以不分享了。主要方法：热油后，放洋葱碎、大蒜碎、姜碎，再后放番茄酱、豆瓣酱、黄豆酱、耗油、辣椒酱、五香粉、糖、酱油生抽，加水调味。

#做酱饼
案板上撒些面粉，将醒好的主面团拿出来，稍微揉几下，不要过多用力揉，揉过了面就又硬了。

分成2-4份（看你家锅多大，我家用奶锅煎所以分成了4份）

面剂擀成片，抹上油酥。切成米字刀。

一边边的往中心折叠，一片压在另一片上面，最后最大的那边也压上去，全部折叠好。

再擀成饼，大小薄厚根据锅子大小定。（饼胚可以一个个用烘培纸隔好，放冷冻保存，想吃的时候拿出来，不用解冻直接煎，和新做的区别不大，稍微脆的面积小点点）

锅热放油。放饼后转小火。鼓起泡了翻面。面皮有点点焦黄后，等有点鼓泡（我家这过程很快，下锅煎到可以抹酱才不到4分钟），再翻面抹酱料、撒香葱、白芝麻。关火出锅。