蜜红豆面包卷🥖软软甜甜超好吃‼️
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肉肉爱烘焙哇
用料
| 烫种 | |
| 高筋面粉 | 30克 |
| 开水 | 30克 |
| 中种 | |
| 高筋面粉 | 364克 |
| 水 | 217克 |
| 鲜酵母 | 10克 |
| 主面团 | |
| 高筋面粉 | 126克 |
| 盐 | 6.5克 |
| 鸡蛋液 | 50克 |
| 细砂糖 | 50克 |
| 鲜酵母 | 6克 |
| 水 | 63克 |
| 黄油 | 30克 |
| 其他 | |
| 蜜红豆 | 320克 |
蜜红豆面包卷🥖软软甜甜超好吃‼️的做法
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烫种的面粉加入沸水，搅拌均匀，放入冰箱冷藏一晚
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中种材料放在一起，搅拌均匀，冷藏一晚
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中种、烫种和主面团除黄油以外的食材，揉至出现厚膜
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加入软化的黄油，继续揉至形成薄膜，不容易破
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收圆，放入密闭容器，在温暖的地方发酵至两倍大
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发酵好后取出，按压排气，均等分割成16份，滚圆，盖保鲜膜松弛20分钟
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取一个面团，擀成长方形，撒蜜豆
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卷起来，收口朝下，放在铺了油纸的烤盘上，其余依此类推，放入温暖湿润的地方二次发酵
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烤箱200度预热，筛粉割口
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放入预热好的烤箱中下层180度16-18分钟，颜色满意盖锡纸
