Junyan风干牛肉干

Junyan的方子，存一下。
Costco选这样的纯瘦的牛肉
还是要去除一下肥的部分和筋膜
切成条 你自己喜欢的厚度
多放些北京二锅头腌制一会儿
配料 ：洋葱 青葱 姜
盐 白糖 生抽 黑胡椒 辣椒粉 咖喱粉 八角 花椒 香叶 干辣椒  小茴香 孜然
所有的搅拌均匀
密封 腌制上一天
铺在铁网上 或者串起来挂在通风的地方
或者打开风扇 吹上两三天 要看天气
我通常两天后直接进抽干机 抽到自己喜欢的硬度
蒸锅 蒸上40分钟 我喜欢橘子味味道 放几个橙皮干一起
放凉 尝一下味道 如果淡了就再放点盐或者生抽
不够辣再放些辣椒干
我还喜欢放些孜然面和花椒面 这些都是自己炒好 磨匀的
直到调到自己喜欢的味道
放凉 真空打包 冰箱储存 可以吃很久