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咸蛋黄软欧包（自用留底）

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用料  

波兰种
水 60克
酵母 0.6克
高粉 60克
主面团
高粉 300克
酵母 4克
奶粉 25克
鸡蛋 1个
牛奶 160克
糖 30克
盐 3克
黄油 30克
咸蛋黄奶酥馅
咸蛋黄 100克
黄油 50克
糖粉 25克
蛋液 20克
奶粉 60克

咸蛋黄软欧包（自用留底）的做法  

  1. 波兰种搅拌均匀，常温发酵2小时（或常温发酵1小时，冰箱冷藏隔夜）

  2. 主面团+波兰种，4档搅拌8分钟；+黄油搅拌12分钟

  3. 分成12份，醒面15分钟，包入馅料；二次发酵38°至1.5倍大，50分钟左右

  4. 表面撒高筋粉，割花刀；烤箱上火160，下火180,25分钟左右

上传你做的咸蛋黄软欧包（自用留底）

 

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该菜谱发布于 2024-12-11 12:21:58
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