花见烘焙Hanami——奥利奥可可蛋糕卷（27cm蛋糕卷烤盘食谱）

【制作海绵可可蛋糕卷】将蛋黄放入打蛋盆中，用电动打蛋器低速搅打，加入20克细砂糖，继续搅拌至浓稠。

将蛋白放入另一个打蛋盆中，加入60克细砂糖，用电动打蛋器打发至可以拉出大弯钩的程度。

将打发好的蛋白霜分两次加入蛋黄糊中，每次加入后都要用刮刀翻拌混合均匀。

将低筋面粉、可可粉和黑可可粉一起过筛后加入，尽可能多地搅拌混合直至没有结块。

将融化成液态的无盐黄油沿着斜放地刮刀，加约1/4到面糊中，轻轻搅拌均匀后，再慢慢地把剩余的黄油以同样手法加入，然后迅速用刮刀搅拌混合（搅拌次数要尽量少）。

将蛋糕糊倒入准备好的烤盘中，用刮板将表面尽量刮平。

放入预热至200℃的烤箱中烘烤12至13分钟。烤好后，从烤盘中取出，放在晾网上冷却。用保鲜膜松松地盖住表面以防止其干燥。

【制作白巧克力干纳许奶油霜】将45克鲜奶油放入耐热容器中，用微波炉加热至沸腾（每次加热时间约20秒，视情况分多次加热），然后加入切碎的白巧克力，搅拌直至巧克力完全融化。

将淡奶油和细砂糖放入打蛋盆中，盆底隔冰水打发至6分，接着加入步骤8做好的白巧克力甘纳许继续打发，直至较为坚挺的状态。

冷却好的蛋糕卷，有烤色的一面朝上放置，用刀将两端的边缘斜切出约1cm的斜边。

在蛋糕卷上涂抹奶油霜，靠近自己身体的这一段是开始卷起的部分，先留出约3cm的恐怖，再其后面稍微多涂点。然后用抹刀将其余部位的奶油霜尽量摊开抹平（留一点奶油霜作为最后装饰）。

将奥利奥饼干大致切碎，撒在奶油霜的整个表面上。

开始卷起时，先紧紧地卷成一个轴心，然后提起整个蛋糕卷，一口气卷起来。用保鲜膜紧紧包裹卷好的蛋糕卷，开口端朝下，在冰箱中冷藏几个​​小时以定型。

冷藏好的蛋糕卷切块，将剩余的奶油霜用喜欢的裱花嘴挤在面团顶端中央，再摆放上一块迷你奥利奥饼干即可完成（将蛋糕刀在热水中加热，每切一次擦干净、再加热后切割，就可以切出很漂亮的块状）。