面筋撕成大片，焯水两遍，充分焯掉油脂。虾仁过油滑散备用。
用滑虾仁的底油，放入两瓣八角煸香后放入葱、姜，加入两勺生抽，倒入热水煮开，煮两分钟后捞出调料渣，然后放入面筋，煮5分钟。放入盐、糖，虾仁，继续煮收汁，分多次淋入水淀粉勾芡即可。
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