秘制照烧鸡翅

鸡翅洗净，厨房纸巾吸干水分（一定吸干），从两个骨头中间竖着剪开，一分为二，备用。

这是勺子与正常1元硬币大小对比（非新版小硬币）

1.加入腌肉料：胡椒粉1/3勺，盐1g，生姜粉2g，蜂蜜0.5勺，生抽1勺，料酒1勺，玉米或红薯淀粉2大勺，抓拌均匀先腌制5分钟。
2.加1勺玉米油（食用油），抓匀继续腌制至少20分钟。

按图调配酱汁备用。

中小火加入食用油，筷子入油冒小泡时按个下入鸡翅，炸约5分钟，捞出放在铺有厨房纸巾盘中控油备用。
⭐️油温不能高，因为腌肉时有蜂蜜，很容易出现颜色过深或者糊的情况，大概就是中火和小火中间的燃气灶旋钮位置，5分钟炸熟鸡翅。

第一次炸好后如图，已经是熟的了，如果控制不好油温不必炸第二次。
炸第二次控制在30秒之内，快速捞出，放在铺有厨房纸巾盘中控油。（复炸会更酥脆些）
⭐️如果选择煎制，也尽量小火慢煎两面变色全熟即可，煎制可能没有炸制酥脆。

这是二次复炸后的，从控油盘中夹出摆盘。

最小火将酱汁倒入不粘锅，可用勺轻轻搅拌，酱汁黏稠即可淋到鸡翅上。
⭐️最小火，酱汁中同样加入了蜂蜜，容易糊，所以要有耐心，需要熬制是因为酱汁中有料酒，需要挥发一下。

完成啦～赶快吃就是脆脆的口感，过一会就发软了。甜咸口，因为蜂蜜又不会甜的特别直接，而且不同的蜂蜜会有不同的味道。