不用揉面不用整形的佛卡夏
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人做过这道菜
CiCi小宇
用料
不用揉面不用整形的佛卡夏的做法
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水＋酵母＋橄榄油搅拌均匀
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加入高筋面粉搅拌至无干粉
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放冰箱冷藏水合30分钟30
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手蘸水防粘，折叠面团，折叠一圈后，光滑面朝上放冰箱继续水合30分钟
折叠，再放入冰箱30分钟
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最后一次折叠
折叠后放冰箱冷藏发酵一夜
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发酵好啦，可以在面团表面和手上喷少许橄榄油
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表面用手指戳一些洞，撒上黑胡椒海盐
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烤箱230°预热
放入面团烤20-25分钟就可以啦
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超级大的气孔，胶质满满，非常浓的麦香气，中间切开，可以夹任何你喜欢的馅料啦
小贴士
1.烤之前面团是可以放一些你喜欢的料，比如油浸小番茄，迷迭香，奶酪等。因为我做三明治用，所以就没放
2.如果着急吃，可以直接发酵，30°1.5小时左右
3.折叠是为了增加面团的延展性，这一步一定要做，不能偷懒哦
4.面团含水量比较高，操作前手上一定要蘸水或者喷点油防粘
2.如果着急吃，可以直接发酵，30°1.5小时左右
3.折叠是为了增加面团的延展性，这一步一定要做，不能偷懒哦
4.面团含水量比较高，操作前手上一定要蘸水或者喷点油防粘
