虫草花胶鸡汤
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Supernova超星星
冬天来碗汤，美味又健康。
我很懒，所以材料都是现买的，都是鲜货，不用泡发，工夫少，其实做出来味道是差不多的，也是鲜甜的，只是鲜货虫草花比干货多了一股青“菌”味。另外，加了三味中药：黄芪和麦冬，作用是滋阴润肺，补血补气，比较适合冬季。
快捷简单，主要是放材料的顺序和时间有要求，其他无要求，总耗时1.5-2小时。（炖汤的时间最好控制在2小时以下）
我很懒，所以材料都是现买的，都是鲜货，不用泡发，工夫少，其实做出来味道是差不多的，也是鲜甜的，只是鲜货虫草花比干货多了一股青“菌”味。另外，加了三味中药：黄芪和麦冬，作用是滋阴润肺，补血补气，比较适合冬季。
快捷简单，主要是放材料的顺序和时间有要求，其他无要求，总耗时1.5-2小时。（炖汤的时间最好控制在2小时以下）
用料
| 虫草花 | 新鲜的 50-60g |
| 花胶 | 新鲜的250g（已经发好） |
| 姜 | 3片 |
| 盐 | 适量 |
| 老母鸡（要选下过蛋或者快下蛋的鸡） | 1000g |
| 红枣 | 6大粒 |
| 麦冬 | 15g |
| 黄芪 | 10g |
| 汤的份量（除去肉） | 足够3-4人喝 |
虫草花胶鸡汤的做法
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直接买鲜货虫草花，清洗干净就行。备用。
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直接买这种已经泡发好，清洗干净了的鱼胶。
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新鲜鸡肉是超市买的，已经砍好的，一定要买老母鸡（称够日子的，300天的），不懂的直接去菜市场让热心的摊主帮忙挑选和砍好就行（鸡内带蛋或者已经下过鸡蛋的鸡都比较适合炖汤之类）
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重要是煲汤的顺序：①首先，鲜鸡块洗干净后冷水下锅，②开大火煮开后，慢慢撇开浮沫（一边大火，一边撇），浮沫撇干净后，③加入药材（红枣 麦冬 黄芪等：药材后加的原因是药材浮在汤表面，不好撇清浮沫），大火烧30分钟后，④下入姜片和虫草花，再中小火烧45分钟（截至这已经是1小时的时间），⑤最后转大火，在剩下的15-20分钟的空隙，放入鲜花胶（鲜花胶不耐煮，所以要最后放）
小贴士
第一次煲汤，多多包涵
