空气炸锅牛肉干、猪肉干

将牛肉和猪肉洗净，切粗条

倒入温水泡20分钟，放几片生姜。（冬天气温很低，如果是夏天用凉水就可以了）

泡血水的同时，切几片生姜、洋葱，小葱打结。这里葱可以用大葱替代，洋葱也可以不放，我是刚好家里有这几样，就一起准备了。

明明洗得很干净了，还是泡出来这么多血水，将血水倒掉，姜片夹出，再清洗一遍。

冷水下锅，放入葱、姜、洋葱，加入一小勺盐

加入一大勺生抽、一大勺料酒，入个底味。家里有八角、香叶、花椒的也可以放一点。

水烧开后锅里又煮出很多浮沫，这里漏拍照了，用筷子将肉在汤里抖掉浮沫再夹出来，不再清洗。

煮肉的同时取一个大碗，加入一大勺五香粉，一大勺白芝麻，如果吃辣的可以加辣椒面。我这次没加，家里有小朋友咳嗽了。

另取一口锅，用小火加热，放入一大汤勺油泼辣子（不辣），烧开后淋入步骤8的碗中。

加入一大勺生抽、一大勺蚝油，一小勺盐和一小勺白糖，搅拌均匀。

将煮好入了底味的牛肉和猪肉倒入碗内，戴上一次性手套，抓匀入味，腌制一小时，中途可翻面一次。

放入空气炸锅，180度烤20分钟，中途打开翻面一次。

出锅，是我能接受的软硬程度。牛肉干和猪肉干外表看不出区别，味道也一样，唯一不同的是猪肉干嚼起来轻松些。
下次再做会考虑全部用猪肉，并加点辣味。