低糖酵母糖蜜红糖馒头○包子馒头系列
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黑沙滩小鲨鱼
红糖馒头，这可是个朴实又美味的好东西！外表看起来胖乎乎的，透着诱人的棕红色。凑近一闻，满满的红糖香气，甜滋滋的。咬上一口，松软有弹性，口感细腻。红糖的甜恰到好处，不会过于甜腻，反而有种自然的香甜。无论是早餐时吃上一个补充能量，还是下午有点小饿拿来垫垫肚子，红糖馒头都能给您带来满足感，让人越吃越喜欢！
一般都是用耐高糖酵母，家里没有的，如何使用低糖酵母把面发起来呢❓
一般都是用耐高糖酵母，家里没有的，如何使用低糖酵母把面发起来呢❓
用料
| 中筋面粉 | 100 克 |
| 水（温热） | 42 克 |
| 耐低糖干酵母 | 2.7 克 |
| 糖蜜 | 33 克 |
低糖酵母糖蜜红糖馒头○包子馒头系列的做法
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用比较温热的水化开耐低糖干酵母
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搅拌均匀到无颗粒起泡为止
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倒入糖蜜之后，再次搅拌均匀
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把混合好的红糖酵母水倒入准备好的干面粉中
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用筷子搅拌均匀成无干粉
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下午 7:00 揉好，盖保鲜膜，准备发酵
步骤 7-9 是不同时间面团的状态，不是需要发那么久时间
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1 小时后，室温 24-25℃，明显变大，底部敲击有空洞感
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1 小时 35 分后超过 2 倍以上，可以达到 3 倍左右的超多气孔，转冷藏静置过夜
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隔夜冷藏 16 小时 8 分钟后
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取出搓馒头
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二次发酵
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上锅蒸熟
