巧克力布朗尼欧包

Mixing 搅拌：
1. 除巧克力豆，核桃以外所有原料一起搅拌
2. 慢速搅拌均匀无干粉即可
3. 加入巧克力，核桃碎慢速拌匀即可
4. 面团出缸温度22°

Fermentation 发酵：
 室温26-28°
 时间30分钟，翻面在发酵30分钟

Division分割：
 250g/个
 简单搓圆即可

Relax松弛：
 室温26-28°
 时间30分钟

Shaping 成型：
1. 面团排气沾上面粉轻轻搓圆，如图有明显的纹路即可
2. 接口处朝下放在发酵布上醒发

Proofing 醒发：
 室温26-28°醒发
 时间40分钟

Baking 烘烤：
平炉烘烤，上火240℃，下火210℃，进炉后打蒸汽5秒，烘烤时间18-20分钟