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布里欧修菠萝包

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天才小厨文的厨房  天才小厨文

用料  

樱皇高筋面粉 240g
牛奶 130g
盐 2.4g
细砂糖 60g
香草荚 半只
蛋黄 48g
甜老面（可有可无） 36g
鲜酵母 7.2g
无盐黄油 85.6g
菠萝包酥皮：
无盐黄油 61g
糖粉 61g
全蛋液 39g
低筋粉 143g

布里欧修菠萝包的做法  

  1. 打面
    3档2分钟混合成团
    6档11分钟初级拓展阶段
    3档4分钟黄油揉匀
    6档3分钟揉好

  2. 室温22-25度发酵半个小时

  3. 把发酵的面团包进酥皮里

  4. 室温干发一个半小时

  5. 风炉175°烘烤15分钟

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该菜谱发布于 2024-12-13 18:02:46
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