开膛破肚，去内脏，去鳃，或者嫌麻烦把整个头去掉也行；整完之后再统一把鱼鳞挂掉；
切点姜丝，加点盐，抓拌均匀，腌制一会儿；
锅内加入适量花生油，由于鱼身上有水，开小火控制油温低一点，锅内加入一层鱼，煎至一面定型后翻面煎一下；捞出，切勿使劲翻动，和煎的时间太久；
初次炸完之后，若国内很多黏锅的，重新添加油，很干净的，或者直接把火稍微调大，油温高一点，放入一层白条鱼，炸至泛黄或者颜色更深一点，再翻面，出锅后撒点盐即可啦，炸的颜色越深，鱼会越酥脆，除了主骨鱼刺不能吃，其他基本都可以嚼碎吃了
上传你做的油炸白条
老公做饭很家常
