欧包

第一晚：波兰种
黑麦粉、水、鲜酵母
混匀冷藏过夜

第二晚：主面团
波兰种拿出冰箱回室温
除波兰种，盐外，其他食材混合均匀（无干粉状态即可，宁干勿湿），盖盖在室温下静置30min（水合：冬室温，夏冰箱。30min-1h）
加入波兰种，折叠混匀，后加盐，折叠混匀。盖好，冷藏过夜
早上起床，折叠面团3-4次，冷藏间隔30min

第三晚：整形割花洒干粉，烘烤
长帝S1烤箱:欧包模式
220度（230度）蒸汽模式（没有蒸汽喷点水），烤45分钟（40分钟）

ps：牛油果鸡蛋酱
牛油果1个（140-170g）、水煮蛋1个、盐、黑胡椒粉、低脂沙拉酱。按碎混匀。用来抹欧包，完美。