朱厘米甜大饼○国家一级面点师老师配方·可调节量

制作面种：将190克中筋面粉、2克酵母和100克常温水混合，揉成软硬度与饺子面差不多的面团，放入容器中发酵8小时以上。

制作大饼：面种发酵好后呈棉絮状，有较强酸味，加入30克面粉、1克碱水（或0.3克小苏打粉）揉成面团，揉光后搓条，分成70 - 80克一个的剂子，整形后松弛10分钟左右。

糖馅由50克砂糖和8克面粉混合而成，用拢馅法包入剂子中，擀开后表面刷麦芽糖水（或蜂蜜水），撒上芝麻。

放入烤箱下层230℃烤4分钟，再移到上层烤4分钟，使底部和表面都上色，总共约8分钟，烤好后冷却，糖会形成焦糖。

搭配食用：炸两根油条，冲一碗咸豆浆（含盐、生抽、紫菜、虾皮），与甜大饼一起食用。