酸奶餐包

将150克水，30克糖，一勺酵母，1/2勺盐，100克酸奶放入盆中混合。

加入350克面粉

搅拌至🈚干粉。

初步揉过的面团让其松弛五分钟，加入四十克黄油，揉成一个相对光滑的面团（这个面团手揉的话需要揉上七八分钟，也可以用面包机或者厨师机来揉面。)，要是表面不够光滑，让面团松弛五分钟后再整形，然后放到温暖的地方发酵。

大约一小时左右，戳个洞不回缩，面团发酵至两倍大，稍微排气。

分为三个等量的面团，每个大约225克，用擀面杖充分排气。

三个面团分为15个小面团，手揉光滑，放到烤箱或者温暖的地方发酵，放烤箱的话打开烤箱灯即可，放入一碗热水保持一定的湿度。

一小时左右面团发酵好了，刷上一层薄薄一层蛋液，这时烤箱预热190°。

将面包放入预热好的烤箱，上下火190°，15分钟。

面包烤好后载刷上一层黄油，香喷喷的小餐包就做好了。对半切开涂抹果酱，花生酱，巧克力酱啥的都很好吃!

餐包非常松软，弹性十足，撕开时终于有了拉丝，成功!

我用的勺子是西式面点里的勺子 tea spoon,有一勺，1/2勺，1/4勺。