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韭菜盒子

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南京王曙的厨房  南京王曙

用料  

皮
中筋面粉 225克
开水 60克
室温水 75克
酵母 八分之一茶匙
油 12克
盐 1克
馅
韭菜 240克
鸡蛋 3只
盐 2克
麻油 25克
山芋粉丝 75克
蠔油 15克
生姜泥 5克
五香粉 一撮
盐 3克

韭菜盒子的做法  

  1. 面粉从中间加入开水，然后加入室温水，酵母，盐，揉面，加油，继续揉，饧面30分钟

  2. 山芋粉丝泡软，切小段

  3. 韭菜捡干净，洗净，去掉根部，切小段

  4. 锅里加油，倒入鸡蛋液，用筷子快速搅拌，做出鸡蛋粒，太大的话再用刀切

  5. 韭菜中逐点加入麻油，让每粒韭菜都沾上油，然后倒入鸡蛋碎，粉丝段，调料，拌匀

  6. 分成小剂子，擀薄，放入馅，封紧口

  7. 小火煎到二面金黄

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该菜谱发布于 2024-12-14 11:26:05
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