牛肉炒拉条（炒面）

400面粉加入3g盐搅拌均匀加入200ml水（根据自家面粉吸水性调整，和成不软不硬的面团）揉成光滑的面团，醒面30分钟，中间揉两次

牛肉或猪肉加入胡椒粉、半勺老抽、适量蚝油、一勺淀粉、抓匀后喷少量油腌制20分钟

西红柿切丁或块

辣椒洋葱切丝，蒜切粒，切好备用，里面加些豆芽也很好吃

料汁：生抽2勺、老抽1勺、花椒粉1勺、、番茄酱2勺、鸡精适量、盐适量、半碗温水

备菜准备好，把面团再揉一下，醒三两分钟松弛一下，均匀分成4等份，每个小面团擀面杖擀成均匀大小的厚饼，前后抹油放盘子醒面半小时（扣好保鲜膜），这个面饼当时不吃可以冰箱冷藏2天

把面饼切成条

水开准备拉面了，不用怕断面条很劲道，均匀用劲的拉，下锅煮熟捞出过凉水

热油先把肉炒熟盛出备用

锅内少量油把蒜炒香，加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油，下入配菜，翻炒均匀下西红柿块炒出汤汁

加入酱汁翻炒断生，下面条和牛肉，让面条裹满汤汁，加一勺辣椒油和孜然粉出锅

真的太香了！