奥利奥瑞士卷

蛋白分离

温牛奶65克+可可粉15克拌均匀

加50g玉米油

加60克低粉

加5个蛋黄

可可糊状态

分3次加糖，有大纹路后加5克玉米淀粉，让蛋白打发更稳定

周围转，让蛋白充分打发，提起来看状态

湿性就行。预热烤箱，上下150度30分

拌好了

不用刮也很平滑，烤盘28×28cm

烤了15分钟就可以准备奶油了，打发这个状态加奥利奥

用刮刀拌就行

出炉完美，没有开裂，马上垫油纸翻过来，撕去底布

这是底部，应该用底布的作用，撕去这块焦的然后用底面作为卷的外面

上下切45度

涂奶油

卷放冷藏半小时定型。为什么用齿刀切会不好看呢？

好吃，不过奶油没用完