豆瓣牛肉（封面源于网络，借用）
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大圣私房菜
豆瓣牛肉，一道色香味俱全的经典家常菜，以其独特的酱香和软烂的口感深得人心。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，这道菜总能成为餐桌上的焦点。
用料
豆瓣牛肉（封面源于网络，借用）的做法
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冷水焯烫，开锅撇出血沫，焯水后牛肉切的形状就会完整不缩水
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热锅凉油，待油温略微升高倒入牛肉，在锅里边去煎炒一下，让牛肉表面去收紧，把里面的水分牢牢锁住，表面通过受热，产生美拉德反应，这样炖出的牛肉才更香
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放入豆瓣酱，炒出红油加入葱姜，然后倒入花雕酒、生抽、糖，白胡椒适量。开水要漫过牛肉
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倒入电压力锅，选择牛/羊肉选项，各品牌电压力锅不同，时间有所不同
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倒入滤好的酱汁，酱汁里放入胡萝卜、豌豆，淋入水淀粉勾芡，待出现浓稠状（琉璃芡），芡汁完成
摆盘后淋入芡汁
小贴士
1、最好选择牛肋条，牛腩也行
2、如果用燃气高压锅，大火上气转中小火20～25分钟
3、使用炖锅或者砂锅，水一次性加足，开锅后转中小火约2小时
2、如果用燃气高压锅，大火上气转中小火20～25分钟
3、使用炖锅或者砂锅，水一次性加足，开锅后转中小火约2小时
