老式面包
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爱恰Juzi的喵
这个方子可以刚好做一烤盘，6个🍞🥖。收藏了好久的老式面包配方，今天第一次尝试，里面加了蜜红豆
用料
| 需要先准备的种面： | |
| 高筋面粉 | 150克 |
| 中筋面粉 | 50克 |
| 耐高糖酵母 | 4克 |
| 白砂糖 | 15克 |
| 水 | 160克 |
| 主面团： | |
| 高筋面粉 | 150克 |
| 中筋面粉 | 50克 |
| 奶粉（或炼乳+奶粉） | 18克 |
| 1只鸡蛋+冰牛奶 | 一共110克左右 |
| 糖 | 50克 |
| 花生油/玉米油 | 20克 |
| 盐 | 3克 |
老式面包的做法
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准备种面，将种面的材料混合在一起，放入烤箱，上下30℃发酵两个小时
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准备主面团材料，注意鸡蛋需要是冷藏放置的，牛奶提前几个小时放冷冻室。面粉最好也冷冻一下，有助于控制面温。
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将主面团和种面混合，2档1分钟混合到无干粉的状态，6档大概4-5分钟打出薄膜，可以每打一分钟左右停下来观察一下面团状态。
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把面团放入烤箱，30℃发酵一小时左右
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将面团取出，均分成六份，抻长到大概四五十厘米的样子，擀平，放上蜜红豆，捏紧包住。对折，两头朝右，左边搭右边，大概拧3下，捏紧后收成一个花朵形状。
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放入烤箱，35℃左右1小时
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取出面团。烤箱预热上下180℃，20分钟出炉。出炉后趁热刷蜂蜜水。
