黄金椰蓉吐司
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人做过这道菜
肆玖413
喜欢吃椰蓉吐司，看了好多方子，也用了好几个最后终于选择 啊呜老师的方子改了自己的用量。
只为自己记录一下，我也是业余爱好。太专业的问题我也不会，自己也是摸索学习的。朋友们手下留情🙏🏻
‼️提前一天做波兰种
面粉100
+酵母1克
+常温水100克
拌匀无干粉状态，室温发酵1-2个小时。转冰箱冷藏发酵过夜‼️
🎤🎤波兰种的材料是整个方子里分离出来的
只为自己记录一下，我也是业余爱好。太专业的问题我也不会，自己也是摸索学习的。朋友们手下留情🙏🏻
‼️提前一天做波兰种
面粉100
+酵母1克
+常温水100克
拌匀无干粉状态，室温发酵1-2个小时。转冰箱冷藏发酵过夜‼️
🎤🎤波兰种的材料是整个方子里分离出来的
用料
黄金椰蓉吐司的做法
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提前做波兰种哦，也可以用水。一定记得用量，第二天打面的时候酌情加液体
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除了盐和黄油所有材料包括（波兰种）都放入厨师机打面，低速搅拌均匀至中速出厚膜。然后加入盐和黄油。低速搅拌均匀黄油被全部吸收，转高速打出手套膜
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整理面团，面温不要超过26℃。我的这个已经在边缘了
室温发酵差不多60分钟（北方有暖气放室温），一定要个温度得话大约得26-28℃吧😄发至2倍大，主要看状态。我这里忘记拍照了
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分割成平均的六份，光滑面朝上滚圆
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进行中间的松弛大约20分钟
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擀开成长方形的面饼翻面整理好左右向内折，中间要叠在一起。不能有空隙。这一步忘记拍照了。
再稍微从上到下擀整齐，取适量椰蓉抹匀。
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从上到下卷起放进吐司盒里进行最后的发酵
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我做山型的，发到九分满。中间用剪刀剪个口，挤入一点黄油。
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烤箱一定提前20分钟预热，我的是160/230。烤29分钟就行
每个烤箱的脾气不一样，一定参考自己的烤箱平时的温度哈
中间看上满意的颜色时就加盖锡纸
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出炉，真的是香迷糊了。满屋都是椰香
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看着卖相也不错啊
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凉至手温时装袋，第二天切片，层层叠叠的椰蓉馅。好好吃
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