可可圣诞拐杖面包 B121
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人做过这道菜
莉莉菲
12月一到，圣诞的风就吹起来了。
今年的第一弹是可可拐杖面包，看着简单，但要控制住形却不容易，不过装饰一上，就很有feel了，快来把圣诞气氛拉满吧。
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今年的第一弹是可可拐杖面包，看着简单，但要控制住形却不容易，不过装饰一上，就很有feel了，快来把圣诞气氛拉满吧。
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用料
可可圣诞拐杖面包 B121的做法
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水+鸡蛋+白砂糖+酵母融解，加入高筋粉、可可粉和盐；
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揉至能抻出厚膜的扩展阶段后加入软化的黄油，揉出手套膜；
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不用基础发酵，直接均分成八份，滚圆收光滑密封室温松弛20分钟；
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取一份擀成长方形，由上往下卷起来；
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捏紧收口并稍滚长；
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放奥利奥碎上滚一圈；
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全部做好码在烤盘内；
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放进发酵箱，38度85%发酵约至1.5倍大；
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160度烤16分钟；
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晾凉后，用油纸间隔盖上，筛上防潮糖粉制造斜纹、放上装饰即可。
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◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
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成品1
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成品2
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成品3
小贴士
△ 不同牌子的面粉不同的空气湿度吸水率不同，请根据面团的实际情况调整液体用量，比如±10~20克；
△ 造型面包只一次发酵比较好控制，发到1.5倍左右，宁缺勿过，否则影响出品。
△ 造型面包只一次发酵比较好控制，发到1.5倍左右，宁缺勿过，否则影响出品。
