伯爵红茶提子软欧包｜低油低糖 口感超丰富
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肉肉爱烘焙哇
用料
| 烫种 | |
| 高筋面粉 | 30克 |
| 水 | 30克 |
| 主面团 | |
| 高筋面粉 | 270克 |
| 热水 | 165克 |
| 白糖 | 10克 |
| 红糖 | 13克 |
| 鲜酵母 | 10克 |
| 盐 | 3.5克 |
| 伯爵红茶 | 8克 |
| 茶粉 | 6克 |
| 黄油 | 33克 |
| 其他 | |
| 君度酒 | 60克 |
| 葡萄干 | 85克 |
伯爵红茶提子软欧包｜低油低糖 口感超丰富的做法
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葡萄干提前用朗姆酒浸泡一晚
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烫种的面粉中加入沸水，搅拌均匀，放入冰箱冷藏一晚
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红茶加热水冲泡晾凉备用
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烫种和主面团中除黄油以外的所有食材（包括茶粉），放入厨师机
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打出粗膜时放入黄油，打面至黄油被吸收
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加入沥干的葡萄干，慢速搅拌均匀
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整理面团形状，放在温暖的室温发酵至两倍大
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面团轻拍排气，然后分成6份，滚圆放在铺了油纸的烤盘上，二次发酵至两倍大
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烤箱200度预热，筛粉，割刀
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放入预热好的烤箱180度烤18-20分钟
