腊肠变身小酥肉

Name: 腊肠变身小酥肉
Ingredients: 500g瘦肉; 3-5g盐; 半勺生抽; 3g含臻香五香粉; 适量面粉; 适量水

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之前做腊肠，肠衣不够了，剩了肉，肉是切条的，于是我将剩肉做了小酥肉。除了过咸，出奇的好吃。

将腊肉减了盐，重新做了一次。

小酥肉要酥脆，需要用红薯淀粉，我是当顿就吃完，没这要求，所以简单裹的面粉糊。

很多做法需要从葱姜水，我腊肠那次就挺好吃，所以也没放葱姜水，有需要的朋友可以自己放。

用料

瘦肉，切成1厘米宽的条。加入调料，抓匀，腌制几个小时，最好能腌制一晚上，更入味儿。
两大勺面粉，加水，搅拌成糊，要搅拌均匀，糊不要太稀，太稀挂不住，把肉放进去，挂上糊能比原来胖1毫米就差不多。
起锅烧油，大火加热。把一滴面糊滴进去，能浮起来冒泡就好了，转最小火，一共炸3遍：
第一遍，定型。把裹好面糊的肉条扔进去，不要动，定型，定型之后捞出。
第二遍，炸熟。把定型好的肉条扔进去复炸，大概炸40多秒，捞出。
第三遍，再复炸，扔进去炸个20秒，金黄就捞出。