秋日限定盐烤银杏盐焗银杏銀杏の塩釜焼き

Name: 秋日限定 盐烤银杏 盐焗银杏 銀杏の塩釜焼き
Ingredients: 几十颗新鲜白果; 400g盐

0 人做过这道菜

有没有人和我一样，去日料店，非常钟爱这种小食，清香微咸微苦，因性寒凉（一说是有微毒），所以不宜多食，十几二十颗一小份，用美貌的小器皿盛着，赏心悦目。
我之前试过用烤箱和微波炉做，但是都有一个共同的问题就是很快会发干，有一部分非常硬，口感不好，跟日料店里没法比，于是问了一下我老公，是不是日料店里有什么不传的秘术，他说其实就是盐炒，有点类似我们最传统的糖炒栗子，只不过把滚烫的糖砂换成了盐。

用料

新鲜白果	几十颗
盐	400g

秋日限定盐烤银杏盐焗银杏銀杏の塩釜焼き的做法

网购买回来的银杏，大概的挑一挑，把有霉斑的残缺的那些挑出来丢掉，剩余好果放在通风干燥处，充分晾晒至完全干燥，这样可以存放比较长的一段时间慢慢吃。
到吃的时候，取出要吃的量，清洗干净，大概的晾干，然后用坚果夹子开口，我用的就是最最普通卖家送的坚果夹子，非常丑，但是我觉得还蛮好用的，比我四五十买的坚果夹子好用多了。
为什么你夹银杏总是稀巴烂，其实夹的位置非常有讲究，我们注意看银杏的两头，一头是比较圆的，另外一边又一条比较硬的棱状凸起。
夹子的着力点要在红线和那条棱状凸起交叉的位置。
这样夹，每一个开口都是美美哒。
火速夹完一盆。
烤银杏要用细盐，盐要多一点，我用了这样一包400g，不要害怕浪费，这个盐我们可以留起来反复使用，它不会坏。
用一口铁锅，这里不是说，不粘锅就不行哈，主要是因为盐的细小颗粒，和坚果的外壳，可能会对不粘锅的涂层造成磨损，所以我建议你有铁锅的话尽量用铁锅，如果你们家只有一口不沾的炒锅，那就用不粘锅也没问题，不必为了几颗银杏特地去买口锅。
中火我们先把盐充分的炒热。
盐充分加热后，我们把银杏放进去，中小火，小铲子不断翻炒，确保银杏受热均匀，这里其实很快，大概只需要3-4分钟（具体取决于你的炉温和火的大小）怎样判断银杏已经烤熟了，由于果肉热胀冷缩，熟了会膨大，所以当你看到开口的位置被涨开了，就可以掰开一颗检查一下，果肉如果呈现蜜蜡样的半透明有光泽的黄色，那就是好了。
用网筛筛掉多余的盐分，可以装盘食用拉。
盐放凉以后，转入保鲜盒存放，下次还能再用哦~