准备食材：鸡蛋+青红辣椒+葱蒜。把青红椒剁碎；蒜剁末；葱切末，葱白葱叶分开。鸡蛋敲入碗中，加入鱼露+白胡椒粉+麻椒油或香油，打散成液，待用。
热锅不放油，倒入青红椒末，煸干水分，加入少许食盐，翻炒均匀至断生；把炒好的青红椒末，盛入到鸡蛋液里，加入葱花，搅拌均匀；热锅凉油，放入蒜末和葱白煸炒出香味；倒入碗中鸡蛋液和青红椒末，摊开煎至两面金黄，快速打散炒香，即可盛出，装盘。
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