油黄瓜咸菜
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FairyS
用料
| 黄瓜 | 2斤 |
| 青红辣椒 | 1斤 |
| 粗盐 | 20g |
| 食用油 | 40g |
| 洋葱、芹菜、香菜 | 适量 |
| 姜片、蒜片、小米辣 | 适量 |
| 八角 | 6g |
| 花椒 | 4g |
| 黄豆酱油或生抽 | 200g |
| 白糖 | 40g |
| 高度白酒 | 20g |
| 米醋 | 100g |
| 味精 | 10g |
油黄瓜咸菜的做法
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黄瓜去瓤切条，撒盐压重物后去水8小时，清洗一下（不洗就太咸了），再放太阳下晾晒风干2小时左右。
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油温热，放入洋葱，再放准备好的姜片/芹菜/香菜的一半，炸至微焦黄后捞出，留底油。
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放入花椒、大料微炸一下后关火。
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加入酱油、白糖烧开，放白酒。关火，然后放醋、味精，静置放凉。
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晒干的黄瓜里放入之前剩下的姜片、芹菜、蒜片、青红辣椒，料彻底放凉后倒入黄瓜内，搅拌均匀，放入密封罐即可。
