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自己口味的腊肠

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勺子爱改配方的厨房  勺子爱改配方
自己口味的腊肠配方

用料  

猪梅花肉 2500g（100%）
糖 200-250g（8%-10%
盐 40g（1.6%）
高度酒 100g（4%-5%）

自己口味的腊肠的做法  

  1. 一、糖4%甜味不足，8%-10%偏甜口。
    二、2%盐偏咸，即2500g肉50g盐偏咸，40克合适！即1.6%合适。1.5%呢？？
    三、黑蒜腊不放糖或只放少量糖。
    四、目前做过黑椒冬菇最好吃！5斤肉，5两糖，40克盐？

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该菜谱发布于 2024-12-15 18:02:11
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