普宁豆酱焖豆腐（饭遭殃）
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人做过这道菜
大D大
跟着抖音：“二手海南人”学做的这道南北结合的菜。味道咸鲜香醇，实在太下饭了，又名：饭遭殃。
我自己改良加了蒜苗，丰富了口味和增香。
我自己改良加了蒜苗，丰富了口味和增香。
用料
普宁豆酱焖豆腐（饭遭殃）的做法
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准备2块胆水豆腐
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用二手海南人的话来说就是：1块豆腐切成4块，4块后的每1块再分别切成4块。
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平底锅烧花生油，把豆腐块放进去煎
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一面煎黄再翻另一面
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每一面都要煎至金黄
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根据实际情况小火到中火切换煎
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装盘
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准备好所有食材，蒜苗头和蒜苗叶分开装
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锅留煎豆腐剩下的少量油，倒入蒜末炒香
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加一勺普宁豆酱继续翻炒几下
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倒入开水，烧开
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下煎好的豆腐
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继续大火炖煮
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煮到水还剩一半时，加入蒜苗头，继续煮1分钟
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咕噜咕噜，香气扑鼻
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加入蒜苗叶
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用锅铲轻轻地由下往上将豆腐翻到上面，把蒜苗翻到下面加热
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孩子平时不吃豆腐，今天这么做很喜欢吃，果然是饭遭殃。
