茶肠

花椒2.5克

洋葱30克+10克姜

加入开水400克。泡个30分钟。

3斤肉。2斤肉打成馅

一斤肉切成丁或者丝

2斤肉

打成肉泥

2斤肉馅一斤肉丁

加一起

调淀粉水
210克料（老式茶肠料）

50克木薯淀粉

姜粉5克

葱姜水380克

搅拌均匀

全部肉➕淀粉水放一起

先低速搅拌，液体吸收了。转高速

蒜酥城40克

肉打上劲，沾刮刀上不掉

加入蒜酥

混合均匀就可以了

腌制一个小时，或者一夜更入味。

肠衣一头挤上绳子

准备好工具

灌肠器塞满肉馅

把肠衣都套在顶部

顶部挤进去，

把头部捏一捏

然后使劲挤

挤满

底部捏紧

空出位置在把多余的肉馅匀进去

用刮板紧点

系上绳子

锅里的水大开

放火腿肠，中小火，微微往上翻小气泡。微微开的状态。温度90-100度左右。不能太高了，

煮50分钟左右

冒小泡泡

肠飘起来了就是快熟了

拿出来晾一下

放烤箱烤

烤好了，凉一下