炼巴沙鱼油（鱼肥油/鱼腩炼油）

首先把巴沙鱼鳍从冰箱内拿出来解冻

水中倒入料酒和几点白醋，下入鱼鳍开炖
鱼鳍不方便改刀，就没有切小块

我没有焯水，会出现浮沫
打去这些浮沫，尽量捞干净

到水开始变白的时候，会飘出浓浓的鱼腥味。个人不喜欢这个味道，在此时就加入了大量姜粉、少量洋葱粉、少许盐、白胡椒，再次加了料酒和白醋。

加好的效果如图所示，
加了上述调料后就散发出炖鱼的香味
但是因为加了大量姜粉，猜测成品可能会偏黄色，而不是雪白的颜色

到这个状态的时候，
我闲不住用筷子把鱼肥油都戳成了小块

戳完就发现有点糊底…
放入桂皮八角和花椒油

还是开大火。
等鱼开始很明显在炸的时候再转中火。

到这个状态就开始往外捞油。

炼出来的鱼油还没凝固的时候长这个样子。和猪油性状接近，汤色清亮

锅底的残渣长这个样子。
仔细看了看没什么剩下的肥肉了，出于保护锅的考虑，我没有熬得特别干。
炼油建议用新鲜葱姜，不要用姜粉，会糊底；鱼皮能去掉还是去掉，会糊底。
完事后这个锅底的性状跟做完姜母鸭没两样了💔难刷💔

最终凝固的鱼油成品。
套塑料袋放入冰箱冷冻层，方便长期保存

分割线→以下是炼油前的计划，可供参考

（零编）拟采用水炼法炼油
①把鱼肥油切成大小差不多的小块
②鱼肥油块加入滴有料酒、白醋、姜粉、葱粉、洋葱粉、桂皮八角花椒的水中，待水开后小火熬煮
③水快没时放入少量盐，等油开始可以舀出的时候就往外舀
④过滤后，放入装有炒好黄豆的容器，盖盖冰箱保鲜保存

网上有炼制三文鱼油的简易步骤：
但这个方法是制三文鱼油的，不确定对淡水鱼是否适用。

（二编）经查证淡水鱼油内几乎不含omega3omega6，可以直接采用水炼法炼油，不用考虑氧化，因此还是采用水炼法炼油。

①切小块，加入ve（一斤鱼肉十粒）盖盖蒸熟（加入白醋、料酒、姜粉洋葱粉）
②放入纱布袋使劲挤
③放入脉动瓶子倒置

购入价格…
巴沙鱼鳍（tb），28.11三斤
巴沙鱼腩（pxx），33.11五斤
肉痛。